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新疆哨子面 臊子面(4/8)
切丁
所有材料，全部切丁
热锅倒油，先翻炒肉丁，在天津买不到新疆羊肉，用牛肉代替。过程中加花椒，葱花，一点酱油。注意肉炒干一点，微发黄，为好。
依次放入香菇和各种丁加盐翻炒，倒水，炖一会。
之后加入水，当然如果有肉汤的话更好。加入后转小火，咕嘟嘟。（大概15分钟）
调汤！这是个技术活，反正是酱油，醋少许。比例自己掌握。出锅前，撒香菜末
另起炉灶烧水，煮面。甜面、碱面、切面或者自己手擀面，都可以。
面煮好捞出来，碗里放面，先从锅里捞一勺各种丁，再从表面舀一勺汤。鲜美新疆哨子面 臊子面 长寿面就完成了。