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腌制樱花(1/4)
做法 1、连梗摘取八分开樱花200G,清水浸泡,去除灰尘、虫等杂物; 2、冲洗后沥干水分。一个一个放置在厨房纸巾上,用另外一张厨房纸轻轻擦干; 3、放入玻璃碗内,一层花朵一层盐再一层花朵一层盐码好后,保鲜膜蒙上,取400G的重物压上48小时左右,待渗出汁液;
4、花朵的汁液轻轻捏干,舒展开,放入玻璃盒中,倒入醋、依然用保鲜膜包好,压上200G的重物,放入冰箱冷藏3天左右。
5、取出醋渍过的樱花,用纸巾吸去多余的水分,舒展开,悬挂起来,在阴凉通风处晾晒。温度25度左右大概1天半左右花朵就已经没有水气了,但摸上去还是柔软的。
6、全部晾晒好之后,玻璃盒中先均匀撒上食盐,然后以同心圆的方式先排放一层樱花,再撒上食盐后,再排放一层樱花。以这样的方式处理完所有的樱花。 所有樱花盐渍后,用保鲜膜封好瓶口,盖上盖子,冰箱冷藏。大概可以存放1年