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萝卜炖牛腩(14/15)
备料
牛腩切块洗净沥干水份,葱切段,蒜姜切片,干辣椒掰开去籽
热锅凉油小火煸香葱姜蒜,花椒干辣椒八角桂皮
放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
放入勺生抽,一勺老抽,两勺耗油不停翻炒至肉上色
倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时,我这里加了大约1500毫升开水。
水大火烧开后,漂去浮沫
加入五颗冰糖
一勺米醋,盖盖小火炖一个半小时
炖牛肉的时候处理萝卜,萝卜去皮切滚刀块
肉炖至一个半小时后加入半勺盐
加入萝卜,不盖盖,煮开,中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟,直至筷子能轻松插入萝卜。 请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
成品
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