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萝卜炖牛腩(12/15)
备料
牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽
热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮
放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色
倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。
水大火烧开后，漂去浮沫
加入五颗冰糖
一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时
炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块
肉炖至一个半小时后加入半勺盐
加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。 请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
成品
成品