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焦糖(5/5)
水50g,绵白糖120g,称好备用。我是用奶锅直接当糖的容器称量的,用电子秤归零功能,再在锅里放入糖
水和白糖混合,用筷子搅拌下小块颗粒
奶锅放在火上,不要搅拌。看到沸腾了吗?不要关火。大约5~6分钟,看到锅边有焦糖颜色
看到这个状态基本上可以关小火,然后轻轻转动奶锅,不要太用力哦,要不会有糖浆膨出。
七八分钟,糖浆颜色焦色,就可以加入之前准备好的热水,我用的是开水50g.边倒边搅拌,注意,戴上手套,糖浆会飞溅,慢慢倾倒,别着急,要一边搅拌一边倒水,倒完继续搅拌,大约两三分钟,关火,倒入耐高温的容器