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陕西白吉馍——还原饼最真实的味道(8/15)
面粉加酵母白糖食用油加温水活成稍软的面团。
放温暖处醒发至两倍大,如气温低,可以用蒸锅烧一些热水,熄火,把面盆放入,醒发的速度会快一些。
醒发好的面团排气揉成长条分成等量的剂子。
压成椭圆形。
擀成牛舌状。
从一头卷起。
全部卷好立起。
用手掌摁扁。
擀成约1厘米左右厚的饼皮。
全部做好醒15分钟。
表饼铛加热,不放油下饼坯。每个之间留有空隙。
不要加上盖,用蒸锅盖。
大约3分钟翻面。
再3分钟再翻面。然后大约2分钟接着翻面,总共大约10分钟,这一盘就好了。
外表酥脆,里面蓬松,散发着浓浓的面香。