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外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）(0/17)
鸡腿一个。
剁成块加料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀腌20分钟。
干小米椒泡水，一会炒的时候不会糊。
葱姜蒜，芹菜，花椒粒切好备用。
正宗的山东花生，婆婆种的，好吃极了，可以多炸一些。
凉锅凉油小火下花生米，炸到颜色稍微变色就可以，因为余温还会变深，听见陆续噼啪响的时候就好了。
沥油乘出。
放几滴白酒，搅拌均匀，这样会蒸发掉花生米表面的水分，放几天吃都是脆的，小窍门哦！
水开下鸡块焯一下，这样即可以保持鸡肉的外酥里嫩，也使下一步的炸制油干净。
焯好的鸡块沥干水分。
油热下炸一下，我用的油少，属于半炸半煸。
炸金黄色乘出。
另起锅下葱姜蒜辣椒花椒爆香。
放入鸡块煸炒，加入老抽上色，少量鸡精和盐调味。
下入芹菜和花生米，芹菜可以带来一股清香。
出锅前加入麻油和香菜段即可。
摆盘后洒少许熟白芝麻。