香菜炒牛肉(
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备料
牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝，
腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。
一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌
搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟
不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝
去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒
牛肉炒至刚刚全部变色
马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可
成品
