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艾香青团(4/5)
采来新鲜的艾叶和棕叶,水烧开后入锅烫熟,水里加点小苏打可以让叶子颜色更鲜艳碧绿。
艾草捞起后在凉水里冲冷,然后放干净凉水里漂半天到一夜,去除涩味。棕叶泡水里保鲜。 漂好的艾叶捞起,过一过清水,略挤干,放入搅拌机打成艾草浆。如果太浓可以适当加点水再打,但不宜多加。
艾草浆倒入盆中,加入糯米粉搅拌,浓稠到搅不动了,改用手和面,直至成为均匀成型的黏性面团。要吃黏软口感的面团湿一点,干韧口感的面团干一点,各人自行掌握。 甜豆沙泥团成拇指大小的小丸子,作为馅料。 棕叶剪成合适大小,略抹点油防粘。 揪起一块面团搓圆再压扁,包入豆沙,再搓圆,放在棕叶上。
水烧开后上锅蒸十分钟即可。
咬一口,艾香扑鼻,豆沙甜糯,好吃!