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酱猪手 这软糯~~(1/3)
猪手洗净,焯水,之后放到锅里,加清水,让水没过猪手,之后把准备好的调料和配料一股脑的全放到锅里。老抽要多放,这样猪手上色才会好,要让水变成偏黑的颜色。然后大火烧开,水翻滚后转小火。
小火一直炖,炖两个小时,一定要有耐心,只有炖的久了才会软糯,猪手会炖的慢慢裂开。。。。(你也可以选择压力锅,但是我更喜欢小火慢慢炖出来的味道,绝对比压力锅做出来的好吃得多),炖的过程中,水如果变少就加入开水,不要加凉水,不然会影响口感。。。哈。。。
炖啊炖,炖一个半小时之后就不用再加水了,汤汁收一下会更上色入味。。。之后呢,就ok啦。。。开造…哈哈。