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水晶豬手(2/9)
豬手用鋼絲擦擦干淨皮部，冲洗乾淨
冼淨的豬手在淸水中泡1小時排淨血水，中途換一次水。
燒一鍋水放兩片姜放入豬腳燙出其他雜質，撈起放流動水冲至冷卻，再另開锅，放入豬腳，放入浸過豬腳稍多的水燜45分鐘
將焖好的豬腳撈起馬上放入冰水中讓它快速冷卻
用小刀切去骨頭，再切小块。骨頭别浪漫掉，可以放入燜豬腳的湯中，放入淮山紅羅卜之類的繼續煲湯
看，豬腳的骨頭煲的湯也是白白的很濃昵
去除骨頭的豬腳再用冷開水冲洗一下，讓其不沾手。
將泡椒，切粒的小紅椒，白醋，糖，鹽，蒜碎，涼開水調好味，分量都自己摸索吧，我也是一邊試味一邊調味的，靠的都是感覺。
放入豬腳與姜粒或姜碎，蒜碎，雞粉，放冰箱浸泡半天就可以吃了，當然泡得越久越好吃。