爆炒鳝鱼(
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处理配料装盘备用
鳝鱼切段装盘备用（鳝鱼要提前用热水沼一下～）
黑木耳装盘备用
开火烧油，待油热葱、姜、蒜、辣椒、尖椒、八角、麻椒爆香～
待葱姜蒜爆出香味，鳝鱼段倒入锅中翻炒～
翻炒两分钟加入料酒～
然后添加少许生抽～
添加少许蚝油，提亮度～
如色度不是太好，可滴几滴酱油提色～
放入盐～
放入鸡精或味精～
放入黑木耳～
焖至两分钟即可装盘出锅～
出锅喽，装盘即可食用～
