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红豆沙抹茶酥球(2/22)
制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中。
揉成面团，即为水油皮。
制作抹茶油酥：低筋面粉60克过筛，倒入30克猪油。
揉成团。
加入抹茶粉。
揉匀，即为抹茶油酥。
将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，入冰箱冷藏30分钟。
将冷藏后的水油皮按成圆片，放上油酥。
均匀收口，然后用手掌按扁。
用擀面杖擀长。
然后三折。
继续擀开。
像叠被子一样叠起。
然后再擀开。
从一头卷起。
盖保鲜膜，松弛20分钟。
松弛好后，切分成9段。
紧起按扁。
用擀面杖擀开。
放上豆沙球。
均匀收口。
然后入烤箱，180度，中层，上下火，烤25分钟。