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素食之——酸辣米豆腐(12/13)
老板娘刀功没我好,切得歪歪斜斜~
米豆腐改刀切小块~
这个可蒸可不蒸,各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的,我还是蒸了3分钟,倒掉蒸出来的少许水份~
把双色辣椒和香菜,蒜瓣切好,备用~
来点盐,1g左右。这个盐味呢,也得看各人需求,请酌情调整~
显摆一下,在豆果参加活动获得的优质凉拌酱油,3调羹~
醋,2调羹。这里我有一个公式,我做酸辣,带甜的酱,喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋,1调羹糖,这个比例好记,口味也适中~
糖,想偏甜一些就大勺~
老干妈或者拌饭酱什么的都可以,用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)~
把蒜茸和辣椒倒入,拌匀腌制那么几分钟~
酱汁浇到米豆腐~
酸辣米豆腐~
这是在售卖米豆腐的摊点拍的,还有就是在售卖甜酒,凉皮的摊点也有这个米豆腐卖~