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青豆肉沫(4/5)
炒锅预热一分钟左右,炒锅里放油,晃动一下锅,让油均匀辅到锅壁上。倒入青豆爆炒。(因为豆子硬,必须先爆炒,这样吃起来才软和)
青豆爆炒1-2分钟后放入蒜,再放入肉沫,不停翻炒(肉沫之前先腌好。我是先放盐+少许糖+挤一下的胡椒粉,捞匀,最后放一些生粉)
看到肉沫炒得八成熟后,放盐,放酱油,加一点点水,盖上锅盖,焖。时间由自已控制,喜欢吃软一点的,多放点水来焖多1-2分钟,喜欢吃脆口的,锅盖冒气后,再焖一分钟就OK了。
起锅,装盘。超级简单。
每次做这个菜我都会在当晚多煮一点,同时多煮一点米饭,第二天的中餐就吃鸡蛋炒饭。