先做面包部分 蔓越莓干浸泡在红酒中 大约40分钟 喜欢酒味浓郁的可无限延长浸泡时间
面包部分除黄油和蔓越莓干 加入浸泡过蔓越莓的红酒再加适量水开始和面 酒水的添加自己掌控 差不多与面粉1:2的量
面团揉出膜后第一次发酵两倍大 排气整形 分成三等份 滚圆 松弛15分钟
取一份擀成牛舌状 均匀铺满蔓越莓干 从上往下卷起 接口处捏紧 这样做好三个 平行放入电饭锅内胆中 进行二次发酵
发酵过程中可以开始做蛋糕部分 蛋黄蛋白分开 蛋黄加20g糖 奶油 打均匀 再加入植物油 椰蓉 筛入低粉 搅拌均匀
蛋白分三次糖 打到硬性发泡 与蛋黄糊切拌均匀 倒入二次发酵完的面包体中 轻轻振下内胆 按煮饭键 37分钟后跳起保温闷20分钟 再按煮饭键 跳起闷10分钟 出锅
因为只是想尝试下 所以之前步骤没拍 大家就欣赏下成品吧
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