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草莓乳酪慕斯(21/30)
首先开始做蛋糕片，鸡蛋分开，放蛋白的盆必须无油无水
蛋白分3次加入细砂糖
用打蛋器打发到拉出尖角
在开始打蛋黄，加入细砂糖，用打发
打到颜色变浅就好了
将小半打发好的蛋白盛入蛋黄碗里
刮刀不能打圈搅拌，要从底部往上翻拌均匀
混好的面糊在倒入蛋白碗里
跟上面翻拌方法一样
提前过筛面粉，倒入面糊中，也是同上方法翻拌
均匀后加入裱花袋，剪一个开口
在烤盘上挤比6寸小的圆面糊，可以做2片面糊
放入预热好的烤箱里，上下火185度，中层，烤10分钟左右，表面金黄
吉利丁片用冷水泡软，现在做馅，草莓用擀面杖捣成酱
捣好了的样子
倒入细砂糖，柠檬汁，牛奶，混合均匀
加入泡软的吉利丁片
隔水加热不断搅拌，直到糖和吉利丁片溶化，从水里取出，冷却到室温
奶酪隔水加热变软后，用打蛋器打至无颗粒
把草莓酱加入奶酪里搅拌均匀
搅拌均匀，成为草莓乳酪糊，放入冰箱冷藏，要变得浓稠
把淡奶油用打蛋器打到6成，有纹路就好了
把草莓乳酪糊倒入奶油里，用刮刀拌匀，馅就好了
把烤好的蛋糕片和草莓切2半，摆好
倒一半草莓馅进去
在放一片蛋糕
把剩下的都倒进去，放入冰箱冷藏4小时
现在做镜面，把QQ糖水用小火煮开
完全溶化后，等到不烫手就可以倒入冷藏4小时的蛋糕里了，在放入冰箱冷藏1小时，镜面就做好了
在放上装饰就好了