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草莓奶油蛋糕(附戚风蛋糕配方)(17/22)
先做戚风,首先分蛋,蛋白里要无水无油无蛋黄。
蛋黄里加入细砂糖2,水,盐和植物油搅拌到完全融合。
筛入低筋面粉。
用手抽画z字或8字搅拌,这样低粉不容易生筋。
下面用到细砂糖1了,蛋白用打蛋器低速打发到出现泡沫是加入三分之一的细砂糖。
继续打发,开始浓稠了再加入细砂糖1的三分之一,转中速打发。
然后打发到出现向下的弯钩时,加入细砂糖1里剩余的部分,调回低速打发。
打发到打蛋头上的小尖峰不下垂时就可以了。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,不要用力画圈圈啊。
拌好后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
翻拌均匀。
装入模具,轻震模具几下,放入100度预热好的烤箱,先烤30分钟,然后转150度烤20分钟。
出炉后再震几下模具,震出蛋糕里的热气,倒扣晾凉。
完全凉透后脱模,横切成三片。
淡奶油加糖打到纹路清晰,打发之前需要把淡奶油冷藏12–24小时。
转盘上放一片蛋糕,铺上一层薄薄的奶油,撒上一点草莓粒,再覆盖薄薄一层奶油。
再铺一片蛋糕,重复刚才的动作。
然后铺上最后一片。
再定不和四周抹上奶油,我不经常裱花,对自己要求不高,就大概抹了一下,欢迎大家批评。
剩余的淡奶油装入裱花袋,我用了一个大号八齿裱花嘴。
随便几点花纹,草莓对切,贴在四壁。
上面摆上几颗Q萌的小草莓就完成了,是不是很简(草)单(率)呢?