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怎样做令人垂涎三尺的山东名吃【烫面千层牛肉饼】(11/13)
先和面，面粉300克倒入80度左右热水80克，用筷子混合成雪花状，再加入冷水80克揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟。
牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。
大葱和姜切成细末。
提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒。
倒入酱油和盐。
加入糖和橄榄油。
滴入香油，加入葱碎。
倒入姜末拌匀，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋。
将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛几分钟，松弛好的面团擀成大片。
饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅，用刀划四下成井字型，留出一块空白，剩余部分涂满肉馅。
用刀将切面片两边各切两刀，如图，将面片从空白的一边折起，另一边也向中间对折。
在向中间折起，边分别再像中间折，依次叠好。
将折成方形饼，先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子，电饼铛高温预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至两面金黄即可切块装盘。