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加鱼露的【蛋包饭】(4/5)
胡萝卜和黄瓜切丁，胡萝卜最不易熟，要先下锅炒，然后加入黄瓜，青豆玉米和米饭，加鱼露和胡椒粉调味，黑胡椒辣，白胡椒香，加哪一种随意。炒好后把饭盛到一边。
平地锅抹油，摊蛋饼。全程小火，免得把鸡蛋煎糊。
蛋饼未全熟，但已成型时，把米饭放在蛋饼一侧。
合上蛋饼，稍停一会，封边处压一压，让未凝固的蛋液把边锁上，这个很考验功力。用两个锅铲把蛋包饭抬起装盘。
装盘，挤上番茄酱。