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电饭锅版芝士蛋糕(4/9)
先来一个材料大合照吧…^_^糖分成4份,最后一份放10g吧…
把芝士和黄油隔水融化,拌匀…
然后将鸡蛋分出蛋黄和蛋清,蛋清留起备用!1.将蛋黄和10g糖拌匀;2.将牛奶倒入拌匀;3.将植物油倒入拌匀;4.将融化好的芝士和黄油倒入拌匀,尽量拌匀一点!
将面粉筛入…拌匀!这样面粉糊的部分就完成了…
蛋白打发的做法: <1>装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄,打蛋器的头也必须干燥。将蛋白用很低速打到鱼眼泡状加入20g糖继续打; <2>打到肥皂泡样子再加20g糖,继续打; <3>打到有纹路出现的时候再第3次加糖,继续打,转高速打; <4>一直打到干性发泡状态,拉起直角不弯曲,就是打好了。 蛋白糊与蛋黄糊混合 <1>取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊,左右前后地拌,不要转圈拌; <2>再取1/3蛋白糊拌入 <3>将剩下的蛋白糊都拌好
先将黄油或者植物油在锅低和锅壁擦一遍,方便脱锅!然后将电饭煲按下煮饭键,5分钟,然后取出内胆锅,当心烫手; <1>将面糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排下气。PS:没有防粘功能的锅,倒入面糊之前在壁上涂点油,黄油为上; <2>放入电饭煲,按煮饭键,过几分钟之后会自动跳到保温状态的,然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟,拿掉毛巾,再按下煮饭键,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再过20分钟就可以打开看看有没有熟了; <3>用1根牙签插入,拔起看到没有粘物的就是烤好了,反之,盖上再焖1分钟;
烤好的蛋糕无需倒扣,上面是淡色的,冷却后自己会缩小一点点,自动与胆壁脱离,这时候倒扣到盘子里,可以吃了,着壁部分都是金黄色,比烤箱的要更香嫩
成品图…^_^
成品图Y(^_^)Y