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苦笋烧肉#寻人启事#(3/9)
采来新鲜的苦笋,苦笋不大,但是很苦,这是野生的非常好吃。
苦笋剥壳洗干净
切滚刀,就是一边切苦笋一边滚动。把底下感觉比较老的咬不动的苦笋根部切掉。
锅里烧开水下去煮苦笋,大概煮20分钟。然后捞起来洗干净,如果怕苦,可以泡两三天,那样就不会苦了,但是味道差点,记得在泡的过程中要换水。
瘦肉切片,抓淀粉和盐,红萝卜切片,蒜苗切段。
锅里下入猪油,瘦肉先下锅翻炒变色,然后打起来放旁边备用。
再次下些猪油,苦笋下去翻炒,加盐 ,然后瘦肉和蒜苗红萝卜盖在苦笋上面。
待水烧干,下入鸡精,放入蒜苗的叶子,用料酒调湿淀粉,下去勾芡就可以起锅。
装盘食用,如果你觉得很苦,可以先让捞过水的苦笋泡水三天。