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制造大白吧?!#寻人启事#(1/22)
和面盆中放入温水,加酵母化开后,放入面粉和成光滑的面团,放温暖处发酵至面团体积明显增大,扒开后组织呈蜂窝状(发面的时间根据室温的高低而不同,大约要3小时以上)。
取出发好的面团放在撒干面的案板上,双手使劲揉搓面团,把里面的气体排空。揉的时候右手手掌使劲按压面团,左手在旁边轻扶。
右手松开面团,左手把面团向上转动一下,右手继续按压,这样循环往复,直到面团揉到十分光滑。这期间不时撒干面防粘。
揉好的面团搓成手腕粗细的长条。
切成鸭蛋大小的面团。
取一个面团,揉成一头稍尖一头圆的椭圆状做大白的身子,身子下面及周围案板上多放干面粉防粘。
另取一块面,揉成细长条,揪出大白的头、胳膊、腿。
头稍大一点,双手搓圆,两条腿稍小,也是搓圆,胳膊搓长条。
头、腿一侧蘸水,粘在相应的位置。
胳膊一头捏扁,扁的那头蘸水,粘在肩膀处,手的位置切一刀,凹出手的造型(别忘了防粘,否则取大白的时候不好取)。
一个大白就捏成了(上锅蒸之前不要点眼睛,蒸完后再点)。
也可以根据这个样子做出坐着的大白。
揪一块面,滴一点红色色素,揉匀成红色面团。
搓成长条,压扁,制成围巾。
围在大白的脖子处。
取两粒绿豆大小的红面,放在一起压成蝴蝶结。
蝴蝶结一侧蘸水,粘在大白头的右上侧,捏成女大白(还剩一点红面,我给做了个小花花放大白手里了)。
所有大白做好后,放入竹笼屉,盖盖醒发半个小时。上锅蒸制,水开后蒸25分钟。关火后焖5分钟开盖,用黑色色素在头上画出大白眼睛和嘴巴(一定要蒸完再画,蒸之前画颜色会晕开)。
孤独的大白
有心上人的大白
恋爱的大白
幸福的一家三口