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花生糖 花生酥糖 正宗不沾牙 媲美名牌(0/14)
猪油和白砂糖全部倒入不粘锅中,中小火熬糖。如果没有猪油,可以用烧菜的油代替
我所说的中小火如图所示,不能再大了,再大糖就焦了,如果你开的火比我小,那熬的时间肯定要相应延长
模具铺油纸,我用的是烤箱自带的烤盘
炒炒糖浆,糖油全部融化并且颜色如图所示变褐红色,就准备下一步了
加入麦芽糖,搅拌并且翻炒,这是熬糖的第二阶段
糖要熬到取一滴糖酱迅速在冷水中冷却,用牙嚼糖是很脆的并且绝对不粘牙才行。我整个熬糖过程大约50分钟完成,供大家参考
花生预处理后,如果是整颗花生要把花生根据它的裂缝掰开成两半,找个锅子啥都不放,就稍微翻炒两下,花生热了即可
试吃下来糖已经熬好了,必须是我之前说的不沾牙并且很脆!如果粘牙,那么冷却以后还是会粘牙!确定以及的糖熬好后,这时候再检查一下准备工作做好了没,接下来的步骤要抓紧时间完成的
倒入加热过的花生
迅速搅拌均匀
倒入磨具中,快速整整形状。此时的花生糖很烫,小心被烫伤,我是用菜刀的刀身压平表面的
等到稍微不是那么烫了就可以把油纸撕了,很容易,这时候还是比较热的
趁还是温热的时候就要切割了,冷了再切会碎的一塌糊涂的。一定是在温热的时候切,这样比较容易切的好看
很香,很脆,一点都不粘牙,很好吃!