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会有大白替我爱你 (●—●)棉花糖(3/13)
材料备齐;
取240克糖放入小奶锅中,倒入80毫升水煮至糖全部融化;
吉利丁片冷水泡软,沥干水分后隔热融化;
将吉利丁液倒入糖水中拌匀;
取鸡蛋的蛋清,将剩余的60克糖倒入蛋清中打至出现细密的小气泡;
用手抽打至出现细密的小气泡;
将蛋清倒入吉利丁糖液中,用打蛋器高速打发至出现纹路的状态;
将玉米淀粉炒熟后均匀地铺在烤盘里,用一枚干净鸡蛋的一端在粉上按出小窝;
将打发好的蛋白霜装进裱花袋,轻轻地挤进粉窝中,挤好后自然风干四个小时以上,即成棉花糖;
取出时将周边的淀粉撒在棉花糖表面,再用毛刷轻轻地刷去浮粉;
黑巧克力装入裱花袋中隔热水加热融化,裱花袋尖嘴部分剪出大约2毫米宽的口子,在棉花糖表面画出大白(●—●)的形状,晾凉凝固即可。
成品
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