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8寸戚风蛋糕(12/13)
食材大合影。
牛奶和油少许白糖，搅拌均匀。配方中的白砂糖取一小部分放在蛋黄液里。剩余的是放在蛋白里的。
将蛋清和蛋白分离。
搅拌均匀。
筛入低粉。
搅拌好的样子。
下面开始打蛋白，这个时候可以先把烤箱预热上。白砂糖分三次加入。打到鱼眼状态时加入三分之一白砂糖。
在打几分钟二次加入白砂糖。
打出纹路以后三次加入白砂糖。
蛋白打好以后，取三分之一加入蛋黄中，切拌或者翻拌即可，千万不能打圈拌。
最后把蛋白和蛋黄均匀混合后，倒入铺好锡纸的磨具里。震出气泡。
放进预热好的烤箱。上下火155度。我的烤箱放的是下层。45分钟。
烤好以后倒扣在网上，半个小时以后脱模。这张图片是我上次做的十寸的。