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蛋白糖(最简单的甜点,没有之一)小溶豆儿~(7/7)
取无油无水容器打入两个蛋清,只要蛋清!不能沾有一点点的蛋黄,不然蛋清将无法打发哈!
向蛋清内滴入两滴醋或少许柠檬汁或塔塔粉,快速打发至粗泡,加三分之一糖继续打发至细泡,再加剩下的一半糖打发至有清晰纹路,加入剩下的糖继续打发至硬性,提起打蛋器有三角尖即可。
倒入玉米淀粉,翻拌。切勿画圈搅拌,这样会打发好的蛋清会消泡的。打发蛋清的步骤和做戚风蛋糕打发蛋清是一样的~
装入裱花袋,挤出喜欢的形状,控制大小差不多,这样不会有些过焦或有些不熟哈~
放入100度预热十分钟后的烤箱,上下层90度50分钟。等完全冷却后拿起,如果不太好取说明没熟再进烤箱待十分钟吧哈哈~冷却后用密封罐子装起来哦,蛋白糖很容易潮湿软掉喔!
做好啦~简单,美味,健康!
赶快试试吧!(^ω^)