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水煮洋蓟(5/6)
新鲜洋蓟,把茎先切掉,茎别扔,有料能吃,就是为了易煮。 叶片煮之前可以切掉一半方便后续步骤,po主为拍照效果所以没剪。
放盐水里煮,洋蓟本身没什么味道,稍稍调味。要煮熟大概水开后20-40分钟,因为食用部分在底端,所以水基本过半就行了。 煮到叶片比较容易扯下来就行了,不熟回锅继续煮就是了,这步最费时。
煮好之后,外层硬质的叶片底端也有部分可以食用的,不要浪费,沾蛋黄酱提升口感。
扒到最后出来软软的浅色叶瓣,不能吃,都扒了就是。顶端有刺,小心。
扒完瓣,最后就出现这两部分。带毛那层不能吃,把毛刮干净。
毛扒完就能吃了,这部分软软像嫩笋的口感都能吃,沾蛋黄酱/沙拉酱。