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【蜀中名菜麻辣香锅/开胃祛湿超级美味】难度指数:★★★(3/7)
西兰花焯水备用
锅烧热,多下油,烧至约6成热,
下辣椒花椒过油,打匀迅速捞出控油
STEP 2: 煎炸食材 油烧热,下鸡翅炸,以中火炸至金黄、刀口不出血水,捞出控油油烧热,再依次下大虾、牛肉,大虾炸至酥脆,牛肉变色(均约1分钟),捞出控油土豆片下油炸透金黄捞出控油
STEP 3:加料炒制锅留底油,烧热,下葱姜蒜炒香拨至一边,倒入香锅底料,中火炒,约半分钟,酥香出油,和着香料炒几下转大火,先下未经处理的青菜,即香菇、青笋,炒几下
下午餐肉,炒匀下其他已经初步处理的肉类和土豆片烹入少许生抽,洒盐,见调料炒匀,倒入干辣椒花椒(孜然粒)炒匀盖闷约1分钟,大火翻匀即可
STEP 4:、完成! 装盘洒几片香菜,解腻