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水蒸蛋糕(7/9)
备料
盐、油、炼乳称好混合备用
盆里打入鸡蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
分两三次筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀
模具事先放入蒸笼,倒入蛋糊八分满,全部倒入后,提起蒸笼轻振出大泡,放上蔓越莓装饰,蒸锅水开后,大火上笼蒸十五分钟
蒸十分钟时候的样子,十五分钟到后关火,焖两分钟开盖即可,放凉脱模
成品
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