将糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多能用手指搓碎）。
捞出沥干水分，放入蒸屉，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。
捏散拌匀（先用干净的筷子拨匀，再用一次性手套捏散），糯米饭粒粒分明。
这里有数张步骤图缺失，所以只好以字代图。
将糯米饭装入干净的容器中，稍稍压实；用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出，在表面再撒少许甜酒曲，浇入少许凉开水；盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味，这时候最好立刻移入冰箱冷藏柜，否则酒味会越来越重。
可观察过程：开始时米粒显得比较干，慢慢瓶周的米粒开始出现水雾状，然后底部开始慢慢出现水，直到中间的孔洞溢满，米饭整块浮起。
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