鲍鱼请菜场售卖人员杀好，让他把壳分开，用牙刷把壳跟肉刷洗干净后，在表面划上几刀，肉用料酒，少许盐，姜末腌制10分钟，再把肉放进壳里，盘里放入几片姜一起蒸，开水上锅蒸6分钟关火，把蒸好的鲍鱼取出，盘里的水倒掉。葱末.红辣椒末.蒜末剁好放入鲍鱼上，锅里油烧热后淋上鲍鱼，再倒少许蒸鱼豉油，这道菜就完成了。