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清蒸鲈鱼:15分钟搞定美味蒸鱼图解(3/6)
鲈鱼处理干净,上埚前10分钟,加盐,料酒,胡椒稍腌。鱼一定要新鲜,我家这条现杀的,买回来还在动。
蒸锅大火烧开,盘子下垫姜葱去腥,更有利于水汽循环。
上鱼蒸8到10分钟。注意别蒸过火候。
同时调酱汁,我用的是李锦记鼔油,香油,椒粉,湖南黄色剁椒。黄的色泽柔和,更好看。酱汁另蒸热,不会破坏鱼的鲜℃和口感更柔和。
鱼出锅,换盘,倒去汁水调料,蒸鱼的水有腥味。码上姜丝,葱丝。浇酱汁,烧热油淋上,上桌开动。
叔不做鱼的,都能做出蒜瓣鱼,你也可以的。灰常滴鲜美啊,话说。