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年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本(3/8)
把牛肉切成1.5公分宽厚的长条。泡水里几个小时。中间得换三四遍水，为了把血水除干净。（图片已经是干净的牛肉条）也可以切片无所谓滴。切条就是牛肉棒啦。哈哈…
加入配料。不要放盐先。其他的都加入…搅拌均匀腌制二个小时。
锅里加水，电磁炉270℃烧开水，倒入牛肉和腌制的汤料。煮20分钟然后调130℃煮10分钟。加入盐，拌匀浸泡10分钟。捞出来。可以吃了的。
厨房纸吸干水分。尝一下太淡的话，下面炒制时候可以加入适量盐。
电饼档加入冰糖炒制变色。
放入牛肉条炒制，糖浆裹上，颜色会提亮。然后加少许油，继续炒均匀。
每根牛肉条沾上油后继续翻炒片刻。倒入酱油。提色。然后呢（可以加你想要的口味，孜然粉，五香粉之类的。）电饼档预热完毕就关电让余温继续烤，凉了再开预热，预热完毕再关掉，这样子反复四次，牛肉的水分蒸发完毕，变成牛肉干。牛肉又不会糊锅。
我炒制的时候就加了糖和酱油两种调料，接近原味，毕竟炖的时候已经入味了。习惯重口味的可以放辣椒酱，之类的。这都是一句个人喜好。