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浙江年夜饭必备扎肉(2/9)
五花肉
肉切条，同棕叶焯水。（棕叶。洗清。水浸软。）
冷却一下。
切块。
城市没有稻草。用棕叶撕条做绳扎起来。
茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包
锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。 外面放两块肉，为了看成熟度，不必拆包了。
收汁装盘。
拆开看一下。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。好滋味。