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彩椒芝麻牛柳(4/12)
备料 蛋只用两勺蛋清
牛肉洗净去掉筋膜,逆着纹理切丝,反复冲洗几次,洗去血水,沥干水分
红黄绿甜椒切丝,姜切好
开始腌制牛肉~盐半小勺,糖一小勺,小苏打四分之一小勺,淀粉两小勺
一勺料酒,两勺蛋清,一勺生抽,半勺老抽,黑胡椒粉研磨五下,凉水一勺,用筷子顺一个方向不停画圈搅拌,至盆内无水,牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
不粘锅,热锅凉油爆香姜
放入牛肉丝迅速滑散,大火不停翻炒
牛肉呈粉红色时就放入彩椒,翻炒几下 注:以下步骤要快速,时间长了肉肉口感会差
加入一小勺大喜大牛肉粉,勺子大小参照第十步图
半小勺盐
两勺熟白芝麻,翻炒均匀出锅。 如果喜欢勾芡,可以少加点水淀粉勾芡,我没加。
成品