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大喜大牛肉粉试用之红焖羊蝎子(2/7)
羊蝎子洗净，泡水4小时。
羊蝎子冷水入锅，煮到开，捞出羊蝎子。水弃之不用。这样更好地去除血沫和腥味，
备齐所有配料。
铁锅内放入适量花生油，7分热，放入羊蝎子滑炒至变色，放入辣酱，翻炒。
放入料酒、糖、酱油，继续翻炒。
炒上色后，加入开水，没过羊蝎子。大火煮开20分钟，转小火焖40分钟。
用筷子戳羊蝎子，可以轻松穿过羊肉，就是焖煮到位了。可以撒上大喜大牛肉粉转大火收干汤汁，盛盘即可（根据自己口味决定是否加盐。因为酱油、辣酱已经含盐了）