牛腩剁成小块，冲去血水，可以不冲，但要泡一会洗干净，水烧热过水，洗去浮沫，葱姜大料，桂皮，爆锅，放入番茄酱少许，耗油少许，海鲜酱，蒜蓉辣酱少许，过水牛腩一起放入煸炒一下，加水炖至熟烂。

金瓜去皮切成不规则的小块，煮八成熟，过油炸一下，炸透，炸到边缘感觉有一点焦的意思，牛腩盛出来略带汤汁，另起锅少许黑胡椒粒煸炒，放入炸好的金瓜和牛腩一起烧制一下，基本调料调味，汤汁略多一些，水淀粉勾薄薄的一层芡汁，砂锅烧热少许油，放入烧热的砂锅里，滋滋响，即可。