首先泡到盆里清洗表面，然后拿喉管套进水龙头里接水冲洗肺的里部，水别开太大，当水流进肺里时肺会慢慢膨胀变大至原来的2~3倍（这时你就会明白我为什么强调肺的完整度）直到你感觉装不进水了，关掉水，把肺里面水的随喉管倒出来或者挤压出来，你会看到这是出来的水全部都是泡泡血水，挤完后又来接水继续冲洗，反复几次直到挤出来的水基本是清水没什么泡泡了！

把喉管连带旁边的淋巴切掉，喜欢吃喉管的可以把它留下来。然后把肺叶切成三指宽一直厚（肺片缩水很厉害）又拿盆冲洗两遍。

猪肺冷水下锅，放入两片生姜拿大锅大火煮到猪肺全部变色再倒出来冷水冲洗去掉浮沫，看这时的猪肺白白净净且回缩至一指宽了，这时候倒入少许白醋揉搓去腥，然后冲水洗净。

先干锅将肺片煸干水分，倒入碗中，再热锅凉油，小火下姜丝、肺片，加盐稍微煸炒一会，倒入清水淹没肺片大火烧开小火慢炖，肺片很耐煮，可以稍微煮久点，自己尝一下觉得口感合适就可以调味了，加鸡粉、胡椒粉、葱花起锅，也可以加点耗油或鲍鱼汁味道会更好…汤弄味美，本来还打算加点龙口粉丝的，走到楼下忘买了…⊙ω⊙看吧，一整只猪肺才炖出一碗来！