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三鲜豆皮(4/6)
将肉、豆干、竹笋都切成丁。用少量酱油和盐将肉腌5分钟。
在锅中加入油，先放入肉翻炒几下，再加入干子、竹笋一起翻炒，根据个人口味加入盐和胡椒粉，炒好后装起来备用。
将鸡蛋打散，加入生粉和水搅拌均匀。开小火，锅中放入少量油（不要放多了），缓缓倒入蛋液，稍稍晃动下锅使蛋液均匀布在锅上。将事先煮好的放凉的糯米饭均匀地铺在蛋皮上，再铺上之前炒好的肉、干子、竹笋，撒上少量葱花。
把火调大一点，使蛋皮煎得金黄焦香，掂勺翻面。再撒上剩下的葱花。
用薄一点的盘子将豆皮切成小块。
用锅铲小心盛出摆盘，完成！