混沌(10/13)
和馅:肉馅里放入少许豆油,用筷子顺时针搅,觉得太粘稠添入少许清水,生抽、老抽、十三香、葱姜沫、适量耗油、盐,再顺时针搅,搅到上劲
上保鲜膜,放置一旁等待肉入味。
和面,将面揉成光滑的面团,再扣起来,醒一会
这时锅烧开水煮粉条,煮到柔软即可。连水带粉条一同倒入空碗或盆里。
面差不多醒好了。用大号擀面杖将面擀成一张大的、薄厚均匀的薄饼。用刀横向把面截成相等的宽度。
把他们摞起来
用刀一巅一倒,把他们切成等大的梯形
在梯形的小底位置放入适量的肉馅
向上卷起,按压两侧,防止露馅
两边向下、在下面捏住。这样一个混沌就做好了。用此法把其它的都做好
锅里放少许豆油,葱花爆锅,添水, 再放入少许生抽、老抽(也可不放),洗干净的干虾米或海虹或是其它小粒的干海货
水开后 放入煮好的粉条,再放入包好的 混沌
时不时用铲子顺锅边往下再顺时针轻轻搅动,防止粘锅底。盖锅盖,待开锅时往里放少许咸盐、撕好的紫菜。混沌肚子鼓起来时,下香菜沫。关火出锅,就可以和家人一起享受美味啦