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手指饼干(7/13)
先分蛋,把蛋白蛋黄放在无水无油的碗里。将蛋黄和30g糖用打蛋器混合均匀。
筛入45g的低筋面粉。用刮刀搅拌均匀。
接下来打发蛋白。我这里白色颗粒物是塔塔粉。柠檬汁也是可以加的。
分三次在蛋白里加入剩下的糖,将蛋白打至硬性发泡,就是我们平常做戚风蛋糕所要用到的那种蛋白的状态。
程度差不多就是图片这样
打发蛋白
将一半蛋白放入蛋黄中用不规则的方法搅拌均匀。就像炒菜那样。不可以画圈
筛入剩下的低筋面粉。继续搅拌均匀。
放入剩下的蛋白,搅拌均匀。装入裱花袋。这部忘记拍照了
放入预热好的烤箱,我上下火都是150度,有时候更低。大家主要看自家烤箱再决定温度。时间我是没有看大概10分钟把,看烤箱里面的饼干上色了就可以取出来。请无视我挤的不好看
这个方子可以做出非常多的饼干,大家如果之下做一点那就按比例减少就好了
味道很不错哦