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酥皮鲜肉馅饼(14/20)
制作鲜肉馅,把猪肉,砂糖,蜂蜜,炒熟的白色芝麻,香油,酱油,料酒,蒜末,姜末,盐,调味品放入大碗里。
用筷子不断搅拌肉馅直到出现黏性(俗称搅拌上劲)
将水油皮面团的所有配料混合揉光滑的面团
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
将水油皮和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟
取水油皮在手掌上压扁,把油酥放在水油皮上
用水油皮把油酥包起来
包好的面团收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形
擀好后,从上往下卷起来,这是卷好的样子
在用擀面杖擀成椭圆形,如图
擀好了的面皮
在从上往下卷起
卷好的面片,在擀成圆形,如图
擀好了(在点方,本人功夫还不深,还须加油≧∇≦)
把鲜肉放在面片中央,包起来
包好的面团,包的时候,收口不能沾肉馅,否则就粘不上去了
把包好的面团收口朝下放在烤盘上,用手轻轻压扁一点,在面团表面刷一层蛋黄
在撒一点黑芝麻,放进预热好的烤箱里,200度,中层,烤20~25分钟,表面金黄色就好了
烤好了
看看里面