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#菁选酱油试用之私房酱羊肉(11/12)
羊肉选脚籽肉部分,洗净。
将羊肉放入锅中,加入洗净、切小块的南姜,加入能淹没羊肉的清水,大火煮开,以去除膻味。
取出煮好的羊肉,与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
加入酱油2汤匙、沙茶酱与辣椒酱。
加入约能淹没羊肉的开水,大火煮开。
转小火煮1个小时。
加入盐调味,熄火,盖上盖子,让其焖至砂锅凉却。
取出羊肉,晾干水分。
将其切成薄片,直接吃也行,蘸酱料亦可。
蒜头去皮,剁成蒜蓉。
锅中热油,用小火将蒜油炒至金黄,下酱油。
将蒜蓉与酱油拌匀,熄火,即成酱料。