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炸咯吱盒(6/10)
将绿豆面和黄豆面混合加水搅拌成面糊。
胡萝卜擦丝,香菜切沫,加入少量肉馅,然后放入适量的五香粉,盐,香油,耗油调拌成馅料待用。
平底锅中放入少许底油,小火
看,就这样就好,能翻面了,就从锅中取出放到案板上,准备铺馅。
把调好的馅料均匀的铺在煎饼皮上。
像卷寿司似的,卷煎饼皮,注意煎饼皮不要摊的太干了,那样的话卷的时候容易裂。卷到头封口时粘不住的话,可以抹点面糊粘一粘。
像切寿司一样,切成一段一段的,刀要快,不然容易切散。
切好了
油烧热,开始下锅炸,火不要太大,容易炸糊了,七八分钟就行。如果做的多,想备点存货等来客人再吃,这时就稍微炸下定下型,不用炸熟就出锅,制作成半成品,凉后装容器放入冰箱储存。
炸好的成品,外焦里嫩,年味十足!大家来试试正宗的北京小吃哦!