安装App
特色 . 台式万峦猪脚(3/4)
1.豬蹄洗淨,煤氣灶上燒去豬毛,冷水加入 料酒 及 薑片×5 入鍋汆燙,水沸騰後煮5分鐘。 2.撈出豬蹄,冷水沖乾淨血沫,迅速泡入冰水當中,待豬蹄冰涼了後瀝乾水份,放入冰箱冷凍備用。
1.30分鐘後冷凍庫拿出豬蹄,鍋內加入油,油沸騰後火量調節至中小火下油鍋油炸。 2.炸好的豬蹄呈黃色,肥肉部份略微透明,彈性極佳、Q度十足,撈起瀝油備用。
1.取剛剛炸過豬蹄的少許油, 薑片×5 大蒜 乾辣椒 花椒 炆火煸香。 2.炒鍋內食材轉入砂鍋,加入 水 生抽 冰糖 米酒 燉肉料 五香粉 煮至湯汁沸騰。 3.加入 處理好的豬蹄( 步驟2 ) 及 柱侯醬 ,加蓋,砂鍋內炆火燉煮60分鐘。
1.燉煮至當豬蹄可用筷子輕易插穿時,熄火,繼續燜20分鐘。 2.出鍋上桌,不一樣的豬蹄,Q勁十足,甜+辣的絕妙口感,妙不可言~~讚!