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6寸全柠檬奶油慕斯(不用烤箱)(0/6)
饼干敲碎或用料理机打碎,越碎越好,黄油隔水融化,加入饼干碎混合均匀,倒入活底模,压紧压实,否则完成后不好切。放入冰箱冷藏1-2个小时。
准备柠檬,柠檬皮的黄色部分用擦子擦碎,千万注意不要白色的那部分,柠檬皮白色的部分是苦的。然后榨汁。
隔水融化吉利丁片,一个蛋黄加入糖搅匀,再把柠檬皮碎和柠檬汁、吉利丁液加入搅匀。
奶油打发到六成发,有流水线的程度。如果用植物奶油可以不加糖。
把调好的蛋黄糊倒入奶油混合均匀。倒入模具抹平进冰箱冷藏,凝固即可。
脱模可以用热毛巾在模具外捂几秒,也可以用火枪喷一圈。脱模后用刀刮平周围,切的时候刀要考热。