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五彩孜然牛肉丁(6/7)
所有蔬菜、牛肉切成小丁,大小参考成品图吧(边做饭边拍照真的很麻烦) 葱切细化,姜蒜小片。
土豆,胡萝卜不容易炒熟,牛肉又易老,所以需要把土豆、胡萝卜提前抄水3-4分钟。 抄水后放入冷水中浸泡,去淀粉。
牛肉加味极鲜、料酒少许,葱姜蒜腌制15分钟左右
提前将炒锅烧热,加油。(油量可以稍大,杏鲍菇比较吸油) 小火放花椒10-15粒,至花椒微胡,捞出花椒。 加入腌好的牛肉(腌料同时炒入),大火快翻至牛肉初发白。 加盐,辣椒面,依个人口味适量加入。
继续大火快炒,至辣椒面香味出来(1分钟左右),注意不能让辣椒面炒糊,控制不好的同学可以先关中火并且尽快翻炒。 大火,并按照顺序边翻炒边间隔加入蔬菜 洋葱-土豆、胡萝卜-杏鲍菇-木耳-辣椒 加入孜然适量,继续大火翻炒1分钟 出锅
完成
拌上热米饭,太香了~