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和风猪排饭(5/8)
每片的厚度大概在1.5厘米左右,吃肉嘛!就要厚厚的!然后用刀背拍松散,你会发现他变大也变的稍微薄了一点,上面撒胡椒粉
蒜切片,姜切丝,放入料酒,生抽,少许盐,将肉腌制30分钟
利用腌肉的功夫,我们把洋葱改刀成丝,鸡蛋打散
肉片粘生粉,裹蛋液,然后再次裹上面包糠,压实
锅内放宽油,烧到六成热,关小火,放入猪排,亲们,一定要全程小火,因为肉比较厚,避免表皮已经黑了,但是肉中间还没熟,炸至金黄,放在吸油纸上,切宽条
这时另起一个锅,讲料酒,生抽,蚝油,糖按2:1:1:0.5的比例加半碗水,煮开,倒入洋葱煮软,等到汁比较粘稠的时候,我们放入猪排,在上面打入鸡蛋,不必搅得太撒,先放一半,焖五秒钟,但稍微凝固放入另外一半,盖锅盖10秒钟,焖熟,保证蛋很嫩很滑!
整个盖在米饭上,收工!开吃!
今早又做了一份,蛋和猪排是分开煎的,个人还是比较喜欢猪排外酥里嫩的感觉~用的是昨晚的剩饭,但用同样的汁加洋葱炒了一下,口感一样美味哦~