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森林蛋糕(14/15)
蛋黄、蛋清分开，装蛋清的盆一定要保证无水无油。
蛋黄打散，分次加入玉米油和水，一定要搅拌均匀后再加下一次。
筛入低筋面粉和可可粉，翻版均匀，注意不要搅，要上下翻拌。
蛋清中加几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打至硬性发泡。
将三分之一打发的蛋清舀入蛋黄糊中，翻版均匀。
拌匀的蛋黄糊倒入剩下打发的蛋清中，翻拌均匀。
烤盘铺层油纸，倒入蛋糕糊。
蛋糕糊铺平，端起烤盘在桌子上震几下，震出大气泡。
烤箱预热两分钟，放入蛋糕糊，180℃，15分钟。具体温度、时间根据自家烤箱调整。
刚出炉的蛋糕在桌子上摔几下。
趁热揭去油纸，将蛋糕晾凉。
切出大小相等的三片蛋糕，放一片蛋糕铺上打发的奶油，铺上水果丁。
盖上一层蛋糕，再抹上奶油、水果，最上面盖上一片蛋糕。
蛋糕外表面抹上奶油，不需要抹很平。
用手指饼干在蛋糕外围一圈，用勺子刮出巧克力碎，撒在蛋糕上，再堆放些水果丁。